Descubra como fazer a manutenção preventiva em câmara fria

Os equipamentos de refrigeração são importantíssimos para a indústria de alimentos para conservar e armazenar os produtos. O que nem todo mundo sabe é que a manutenção preventiva em câmara fria é essencial para mantê-la em perfeitas condições de uso.

A quebra ou falha em um equipamento como esse poderia comprometer a conservação dos produtos internos. Além de significar um custo alto para a empresa. Por isso, a manutenção programada é a melhor alternativa dos dias atuais.

Por que fazer a manutenção preventiva

Todo empreendimento que atua na área da alimentação vai precisar, em algum momento, contar com equipamentos de refrigeração. Eles servem para armazenar e conservar os produtos alocados ali. Entre esses equipamentos, as câmaras frias são ótimos exemplos.

No entanto, o que nem todo gestor nota é que criar um calendário de manutenção para esse tipo de equipamento é fundamental para ele manter o seu bom funcionamento e a melhor performance. O resultado é óbvio: a prevenção de falhas e o aumento da vida útil.

Diferente da manutenção corretiva, que visa o conserto imediato do equipamento parado, a preventiva é uma forma estratégica de investir no maquinário, evitando gastos maiores. Além disso, traz outras vantagens, como diminuição do tempo ocioso de serviço.

Atualmente, os técnicos de manutenção são capacitados para seguir as recomendações dos órgãos e associações do setor. Por exemplo, da ABRAS (Associação Brasileira de Supermercados), que diz que a rotina de manutenção preventiva deve ser registrada.

A partir dos registros, é possível avaliar os dados de pressão, de temperatura e outros. Como consequência, o gestor poderá identificar as possíveis alterações na câmara fria e fazer a troca de peças ou ajustes rápidos, evitando a perda de produtos perecíveis, por exemplo.

Como fazer a manutenção preventiva em câmara fria

Para todos os setores, a manutenção preventiva deve acontecer através de um plano de manutenção ou um calendário de manutenção. Na área de alimentos, para as câmaras frias, temos a mesma ideia.

Por isso, trouxemos em tópicos, as principais etapas que se deve considerar nesse cronograma que todo gestor de uma empresa que usa esse tipo de equipamento de refrigeração deve considerar. As etapas devem ser registradas por um técnico, como vimos acima.

Essas pausas programadas para acontecerem as manutenções garantem benefícios em relação a um equipamento danificado. Por isso, vale a pena criar e usar um plano de manutenção eficaz, visando o melhor desempenho dos equipamentos.

A inspeção

A inspeção das máquinas ou equipamentos é o primeiro passo. Assim, a tarefa nessa hora é a de observar, de maneira visual, os sistemas de refrigeração. A partir dessa análise dá para notar anomalias como vazamentos, desgaste natural, falta de isolamento e danos físicos.

Essa avaliação de peças do equipamento envolve todas as partes, inclusive, a porta de fechamento, a unidade condensadora e muito mais. Assim, a ideia é detectar se há algum item que precisa de ajuste ou troca.

A limpeza

A limpeza também faz parte da manutenção preventiva em câmara fria. Ela é feita tanto na parte externa como interna, sendo importante para o bom desempenho do equipamento. Por exemplo, na economia de energia quando existe a limpeza de filtros sujos.

Apesar de parecer uma ação simples, leve em conta que a limpeza é uma ótima forma de evitar as manutenções corretivas. Outro exemplo: a sujeira nos condensadores faz com que o equipamento trabalhe com pressão mais alta, sobrecarregando os motores.

Os testes

Atualmente, as câmaras frias são muito mais automatizadas do que antigamente. Isso é bom porque ajuda na hora de prevenir falhas. Ao mesmo tempo, existe um cuidado extra com a calibração periódica dos itens. Para saber a necessidade das calibrações, vem os testes.

Esses testes podem ser feitos a partir da verificação de cargas, de superaquecimento e sub-resfriamento, além do degelo. É comum que nas manutenções preventivas aconteçam as calibrações de pressão e temperatura dos equipamentos de refrigeração.

As práticas diárias para a manutenção de câmara fria

Além da corretiva e da preventiva, os funcionários de uma empresa que usa câmara fria também podem contribuir para a manutenção desse tipo de equipamento. Para isso, existem práticas simples que devem ser adotadas de forma rotineira. Conheça algumas.

A armazenagem

A maneira com que os produtos são armazenados dentro de uma câmara fria diz muito sobre a circulação de pessoas que operam ali. Além disso, há interferência no movimento do ar frio entre os produtos estocados naquele ambiente.

Por isso, o mais indicado é que se mantenha sempre um limite máximo de produtos indicados para aquele espaço, evitando a sobrecarga do sistema. A saída de ar do evaporador também deve ficar livre para o bom funcionamento do equipamento de refrigeração.

As embalagens

As embalagens dos produtos também podem dizer muito sobre o funcionamento do equipamento. Isso porque cada tipo de alimento tem as próprias especificidades. O importante é que se mantenham preservados para serem alocados na câmara fria.

O tipo de embalagem ajuda a prolongar a vida útil do produto, evitando a contaminação e permite facilidade na hora de criar o layout de armazenamento. É nessa hora que faz diferença para a câmara fria, já que ajuda que a temperatura do ambiente interno esteja controlada.

A porta

A porta é uma parte indispensável para uma câmara fria porque permite a entrada e a saída de produtos e pessoas. No entanto, o que muita gente acaba esquecendo é que ela também serve para manter a temperatura interna da câmara fria.

O mais recomendado é que ela se mantenha sempre fechada, na maior parte do tempo, para funcionar da melhor forma.

A temperatura

E como falamos da temperatura, vale a pena entender um pouco mais sobre ela. Ela influencia em todo o desenvolvimento do equipamento, considerando que os alimentos refrigerados ou congelados possuem menos chances de proliferação de microrganismos.

As temperaturas podem variar conforme o objetivo da câmara fria. Por exemplo, as que mantêm produtos congelados devem estar na média de 18 graus negativos. E a temperatura para refrigeração fica em até 5 graus na maioria dos casos.

A higiene

A questão da higiene é importante em todas as etapas de manuseio de produtos. E também faz parte das boas práticas de prevenção de danos ou manutenção dos equipamentos. O descuido com higiene pode ocasionar a ação de bactérias e invalidar o consumo dos produtos.

Para saber mais

Para quem gostou das dicas de manutenção para realizar no dia a dia e manter a boa performance da câmara fria, saiba que temos outro conteúdo desse mesmo assunto.

Nele, a gente ensina vários passos para cuidar desse equipamento. Inclusive, temos dicas importantes sobre como limpar a câmara fria. Quer saber mais? Leia.